Мы продолжаем знакомить вас с простыми и вкусными вегетарианскими рецептами, которые подойдут на каждый день. А особенно они подойдут в пост! Ведь вегетарианские блюда ещё и постные.
Большинство из нас незаслуженно обходят стороной перловую крупу, вспоминая каши из «пионерского» детства. А тем временем, исключая ее из своего рациона, Вы лишаете свой организм ряда важных витаминов и микроэлементов. Поэтому сегодня мы расскажем, как приготовить из нее вкусное и полезное блюдо — рататуй с перловкой на гарнир.
Для приготовления 2-х порций нам понадобятся следующие ингредиенты —
Для гарнира:
- 1 стакан перловой крупы
- 2 стакана воды
- 1 ст.л. растительного масла
- соль, перец по вкусу
Для рататуя:
- 2 стебля сельдерея
- 1 морковь среднего размера
- 1 болгарский перец
- 1 баклажан
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. томатной пасты
- растительное масло
- соль, специи (варианты приправ: перец, тмин, базилик, орегано, петрушка).
Традиционно перловую крупу принято предварительно замачивать, однако если Вы хотите получить в итоге гарнир больше похожий по консистенции на рис, чем на манную кашу, делать это совсем не обязательно.
Крупу промываем и заливаем водой в отношении 1:2, добавляем соль. После закипания варим 25 минут на маленьком огне. Добавляем ложку растительного масла, перец, и оставляем на плите томиться. Можно накрыть сверху теплым полотенцем и кастрюлей большего размера. Спустя около 30-40 минут гарнир готов к употреблению.
Рататуй готовим в кастрюле или сковороде с толстым дном. Овощи режем небольшими кубиками, чтобы сократить время их приготовления. Добавляем в посуду с небольшим количеством масла в следующем порядке: баклажаны, морковь, сельдерей, болгарский перец. Пару минут обжариваем на сильном огне, помешивая, затем уменьшаем огонь, закрываем крышкой и тушим около 20 минут. Овощи должны выпустить всю жидкость и при этом не развариться! За 10 минут до готовности добавляем 2 ст.л. томатной пасты, все перемешиваем. Чеснок слегка обжариваем отдельно и добавляем к остальным овощам в самую последнюю очередь — вместе с солью и специями.
Полезное диетическое блюдо готово!
Уже испытали наш новый рецепт на собственной кухне? Будем рады, если вы поделитесь своими впечатлениями и замечаниями в комментариях или в нашей группе Вконтакте!